低温蒸发器的工作原理：水的沸点随压强降低而降低，在真空状态下，水的沸点可以降至25℃以下。低温蒸发器通过真空泵将沸腾室抽至真空（保证真空度＜-90KPA），使废液在密闭状态下实现35℃左右沸腾蒸发。
压缩机压缩冷媒经沸腾室内的盘管给沸腾室内的料液加热，35℃左右沸腾蒸发；冷媒经过膨胀阀后制冷，经冷凝罐内的盘管给沸腾罐产生的水蒸气进行冷却，形成的冷凝水通过管道排至蒸馏水罐，蒸馏水罐内的水位达到高液位时由离心泵排出蒸馏水，实现蒸馏水和浓缩液的分离。
我们再来看下有机溶剂的沸点和密度表：
通过以上有机溶剂的沸点我们可以看出，绝大部分有机溶剂的沸点均在40℃以上，而低温蒸发器沸腾蒸发的温度在35℃左右，未达到有机物的沸点，所以绝大部分的有机物仍留在浓缩液中，低温蒸发产水清澈透明，根据水质情况的不同，通过 低温蒸发器处理后的高COD废水，COD降低可达99%。